SejarahBudaya Tata Hidang. Apabila kita, dalam lingkungan rumah, dirumah orang lain atau direstoran dan mengamati apa yang tertata diatas meja tidak akan menyadari bahwa setiap benda yang tertata diatas meja itu memiliki sejarah yang cukup panjang dan memikat sebelum dapat tertata dengan apik dan rapih seperti yang diamati pada saat itu. 4 Kebersihan peralatan, harus tidak ada kuman Eschercia coli dan kuman lainnya. 5) Keadaan peralatan harus utuh, tidak cacat, tidak retak, tidak gompal, dan mudah dibersihkan. a) Persiapan pengolahan harus dilakukan dengan menyiapkan semua peralatan yang akan digunakan dan bahan makanan yang akan diolah sesuai dengan urutan prioritas. Peralatanmerupakan salah satu alat tata hidang yang sangat penting untuk kebutuhan makanan dan minuman. Dalam melakukan operasional kerja direstoran tentu harus memperhatikan kelengkapan peralatan dan penanganan peralatan dengan tujuan untuk kelancaran operasional kerja. Peralatan yang harus diperhatikan seperti furniture, linen, Kemajuanusaha penyajian makanan dan minuman sekarang ini tidak terlepas dari sejarah perkembangan perjalanan peradaban manusia di masa lalu. Menyebut kata restoran, yang terpikir di benak kita adalah jajaran meja-meja yang tertata rapi, kehadiran pelanggan menikmati sajian, pramusaji sibuk dengan pelayanannya, juru masak sibuk mengolah TATAHIDANG PERALATAN MAKAN DAN MINUM, ALAT HIDANG, SERTA LENAN Jenis-jenis peralatan layanan makanan dan minuman meliputi: 1. furniture, 2. lenan/linen, 3. chinaware 4. silverware, 5. glassware. Jenis-Jenis Peralatan Pelayanan Makanan & Minuman Peralatan Pelayanan Makanan dan. TataHidang XI Table Set Up. Lampiran. Materi Pembelajaran. MENATA MEJA (TABLE SET-UP) Cover mempunyai arti dua macam : 1. Hidangan yang telah dimasak atau disiapkan, perlu diatur menggunakan RangkumanMateri Tata Hidang, defenisi, fungsi, jenis-jenis restaurant dan service. Rangkuman Materi Tata Hidang, defenisi, fungsi, jenis-jenis restaurant dan service. Peralatan makan yang dipergunakan kebanyakan terbuat dari bahan yang mahal dan mewah seperti perak. 3. Pramusaji untuk Russian service adalah pramusaji piihan yang memilki PeralatanMakan dan minum ;alat hidang serta lenan Mengamati : • Mengamati Video/gambar/ benda sebenarnya atau membaca buku yang berkaitan dengan Peralatan Makan dan minum ;alat hidang serta lenan dari berbagai bentuk/model Menanya : • Mengajukan pertanyaan terkait dengan pengertian, ukuran,jenis fungsi spesifikasi ,dan pencucian /polishing Setelahlebih rinci peralatan-peralatan restoran tersebut diuraikan sebagai berikut: 1. Silverware adalah peralatan makan dan minum yang terbuat dari stainlees steel, logam, silver, gold atau plastik. Silverwareterbagi menjadi 2 bagian, yaitu : Cutlery : Dinner Knife : pisau daging, pisau besar yang disajikan untuk hidangan utama, uk : 20 Adabeberapa prinsip dasar yang waiter harus ketahui tentang service. 1. Apabila menyajikan makanan yang masih berada di platter, waiter harus menyajikannya dari sebelah kiri. 2. Apabila makanan sudah siap di piring, waiter menyajikannya dari sebelah kanan. Akan tetapi tidak menutup kemungkinan dari sebelah kiri apabila keadaan tidak memungkinkan. gQv5P. Peralatan Yang Tergolong Silverware - Hello guys, kamu tahu nggak sih kenapa mayoritas peralatan yang ada di industri perhotelan terbuat dari silverware? Nah terus apa saja peralatan yang tergolong silverware dan bagaimana fungsinya? Yuk simak penjelasan berikut supaya tambah luas wawasan keilmuan kita. Pengertian peralatan silverware Peralatan makan restoran hotel biasanya terbuat dari logam yang berlapis perak. Selain perak, juga ada lapisan tambahan berupa stainless steel. Karena itulah peralatan ini familiar dengan nama silverware. Untuk ini juga terbagi ke dalam dua kategori, yaitu holloware dan flatware. 1. Beberapa peralatan yang termasuk holloware ; Platter piring lodor Water Pitcher kendi air Hot Food Cover Untuk tutup makanan panas Bowl Mangkok sajian panas Ashtray asbak 2. Ada juga yang termasuk dengan flatware ; Soup spoon sendok sup Dinner spoon sendok hidangan utama Dessert spoon sendok hidangan penutup Tea or coffee spoon sendok teh atau kopi Demitasse spoon sendok selai Jenis - jenis peralatan silverware Peralatan yang tergolong silverware juga terbagi dalam beberapa jenis, yaitu ; 1. Cutlery Dinner knife, pisau daging atau pisau utama berukuran 20-24 cm Dinner fork, garpu daging berukuran 19-21 cm biasa untuk hidangan utama Dessert knife, biasa berukuran 19-21 cm Dessert fork, garpu dessert berukuran 19-21 cm 2. Chinaware Untuk jenis satu ini, lebih rentan pecah belah. Karena memang bukan terbuat dari logam atau perak melainkan dari keramik. Pada jenis ini, sifatnya hanya sebagai pelengkap dari peralatan silverware. Peralatan yang termasuk dalam jenis ini antara lain Dessert plate Milk juge Bread and butter plate Coffee cup and saucer Egg stand Fungsi peralatan silverware Banyak makanan dan minuman yang mengharuskan dalam kondisi tetap dingin atau panas. Untuk itu, peralatan yang tergolong silverware sangat berfungsi dalam mengcover keadaan tersebut. Selain itu, peralatan silverware juga terlihat lebih estetis dan dari durability lebih tahan lama. Dan biasanya, peralatan yang terbuat dari logam berlapis stainless steel tahan dengan karat. Sangat tidak etis juga ketika menyambut tamu kelas eksekutif, tetapi jamuan dan peralatan yang ada sangat tidak berkelas dan low quality. Dari sisi anggaran, untuk peralatan silverware bisa menghemat biaya perawatan. Untuk perawatan cukup hanya dengan kain bersih kemudian dilap dengan itu dan selesai. Untuk lebih spesifik, berikut beberapa fungsi peralatan silverware yang ada 1. Spoon Kalau alat satu ini sudah pasti menjadi andalan di meja makan. Rasanya makan tanpa adanya sendok seperti smartphone tanpa kuota internet. Hehe, jadi seperti handphone yang dipakai orang tapi tidak membuat penggunanya menjadi smart cerdas . 2. Fork Makanan yang biasa dipakai bersamaan dengan pisau tentu perlu garpu. Biasanya seperti daging, kentang dan lain sebagainya. Dan garpu juga punya berbagai jenis seperti dinner fork, dessert fork dan cake fork. 3. Bowl Untuk fungsi satu ini bisa menampung makanan yang berkuah. Selain itu, bisa membuat makanan tetap hangat dan menjaga makanan tetap segar untuk disantap. Beberapa jenis seperti soup bowl, cereal bowl dan sugar bowl. 4. Silverware tata hidang Tata hidang adalah bagian dari penyajian restoran atau hotel yang bergelut dalam food & beverage. Target dari tata hidang ini tentu customer restoran atau hotel. Spesifikasi kerjanya lebih kepada menata, menyusun dan menghias makanan dan minuman sehingga indah dalam pandangan mata. Prinsip dasar dari kerja tata hidang adalah keterampilan menjaga kebersihan, kenyamanan, keserasian yang berkolaborasi dengan peralatan silverware. Hal-hal yang mendukung keberhasilan penataan dan keserasian semuanya adalah tugas pramusaji yang profesional dan berpengalaman. Ruang lingkup dari kerja tata hidang meliputi restaurant, bar, banquet dan room service. Setiap orang punya bagian seksi masing-masing seperti restaurant manager, head waiter dan supervisor. Maka dari itu, peluang kerja untuk bagian tersebut cukup luas dan terbuka lebar. Kenapa demikian? Karena banyak industri hotel dan sejenisnya butuh tenaga yang bisa klop dengan pekerjaan tersebut. Sejarah penggunaan peralatan silverware Dahulu kala, para raja dan kaum bangsawan mempunyai koleksi perhiasan. Bahan dasar perhisannya dari emas dan perak. Hal ini menjadi simbol kebesaran bagi siapa yang punya dan mengoleksi hal tersebut. Karena hal demikian, membuat banyak orang menjadi cemburu dan punya rencana ingin menguasainya. Info ini sampai juga kepada kaum bangsawan dan para raja. Mereka takut akan terjadi situasi yang tidak terkendali sehingga terjadi huru-hara yang menyebabkan kerugian bagi mereka sendiri. Untuk mensiasati hal demikian, para kaum borjuis raja dan bangsawan berpikir untuk melebur emas dan perak mereka menjadi sesuatu hal yang tidak mencolok. Maka mereka memilih menjadikan emas perak mereka menjadi peralatan makan. Mulai dari sendok, garpu dan pisau semua berubah bentuk yang tadinya emas dan perak menjadi bentuk demikian. Sejarah penemuan sendok dan garpu Belum ada info valid mengenai asal muasal sendok. Menurut para pakar sejarah arkeolog telah ada budaya membuat alat makan dari cangkang binatang. Bentuknya mirip seperti sendok. Hal ini terjadi sekitar tahun 1000 SM. Saat itu, sendok terbuat dari gading atau batu tulis yang dijadikan ritual. Sejak itu, sendok mulai populer untuk penggunaan makan dan kegiatan lainnya. Di Inggris, pada masa periode tudor sendok menjelma menjadi simbol kekuasaan tertinggi. Hal ini karena sendok menjadi alat baptis para bangsawan. Istilah ini dikenal dengan nama “Apostle Spoon”. Setelah adanya inovasi sesuai dengan perkembangan zaman, barulah sendok tidak lagi dari logam atau perak. Bahan dasar seperti kayu atau plastik, kini bisa menjadi produk alat makan seperti sendok. 1. Garpu Pada awalnya, garpu digunakan untuk alat masak. Pada masa awal kerajaan romawi dan mesir kuno, para raja menggunakan garpu untuk membalikan daging. Ini terjadi pada awal abad 8 dan 9. Barulah ketika ada ukuran yang lebih kecil, garpu menjadi alat makan para raja dan kaum bangsawan. Tentu dengan spesifikasi yang high quality seperti logam dan perak. Di dunia barat, sekitar abad 11 sempat ada perspektif negatif tentang garpu. Masyarakat eropa memandang bahwa garpu identik dengan kejahatan. Hal ini lantaran bentuk garpu mirip dengan alat bantu iblis yang ujungnya lancip. Hal ini berubah ketika ada seseorang bernama Catherine de Medici membawa garpu dari Bizantium ke Italia dan Prancis. Sehingga garpu menjadi populer di kalangan masyarakat barat sebagai alat bantu makan. Demikian guys penjelasan tentang peralatan yang tergolong silverware. Semoga dapat menambah info mengenai peralatan seputar perhotelan dan bermanfaat untuk kita semua Amiin. Semangat dan salam sukses selalu. Dari Wiktionary bahasa Indonesia, kamus bebas Loncat ke navigasi Loncat ke pencarian bahasa Indonesia[sunting] Nomina tata hidang tata cara mengatur hidangan di meja makan Sinonim Terjemahan[?] Lihat pula Semua halaman dengan kata "tata hidang" Semua halaman dengan judul mengandung kata "tata hidang" Lema yang terhubung ke "tata hidang" Pranala luar Definisi KBBI daring KBBI V, SABDA KBBI III, Kamus BI, Tesaurus Tesaurus Tematis, SABDA Terjemahan Google Translate, Bing Translator Penggunaan di korpora Corpora Uni-Leipzig Penggunaan di Wikipedia dan Wikisource Wikipedia, Wikisource Ilustrasi Google Images, Bing Images Jika komentar Anda belum keluar, Anda dapat menghapus tembolok halaman pembicaraan ini. Belum ada komentar. Anda dapat menjadi yang pertama lbs Bahasa Indonesia a ° ‧ b ° ‧ c ° ‧ d ° ‧ e ° ‧ f ° ‧ g ° ‧ h ° ‧ i ° ‧ j ° ‧ k ° ‧ l ° ‧ m ° ‧ n ° ‧ o ° ‧ p ° ‧ q ° ‧ r ° ‧ s ° ‧ t ° ‧ u ° ‧ v ° ‧ w ° ‧ x ° ‧ y ° ‧ z ° Kategori Kata Kata dasar Kata berimbuhan Kata ulang Turunan kata Gabungan kata majemuk Frasa Turunan frasa Morfem Imbuhan Prakategorial Morfem terikat Morfem unik Peribahasa/idiom Kiasan/ungkapan Kependekan singkatan dan akronim Bahasa daerah Bahasa asing/serapan Kata dengan unsur serapanKelas kata Adjektiva Adverbia Artikula Interjeksi Interogativa Konjungsi Nomina Numeralia Partikel Preposisi Pronomina VerbaRagam bahasa Arkais tidak lazim / Ejaan lama Cakapan tidak baku / nonformal / variasi Klasik naskah kuno Kasar Hormat Feminin MaskulinBidang ilmu /Leksikon Administrasi dan Kepegawaian Agama Budha Agama Hindu Agama Islam Agama Katolik Agama Kristen Anatomi Antropologi Arkeologi Arsitektur Astrologi Astronomi Bakteriologi Biologi Botani Demografi Ekonomi dan Keuangan Elektronika Entomologi Farmasi Filologi Filsafat Fisika Geografi dan Geologi Grafika Hidrologi Hidrometeorologi Hukum Ilmu Komunikasi Kedirgantaraan Kedokteran dan Fisiologi Kehutanan Kemiliteran Kesenian Kimia Komputer Linguistik Manajemen Matematika Mekanika Metalurgi Meteorologi Mikologi Mineralogi Musik Olahraga Pelayaran Pendidikan Penerbangan Perdagangan idNegasiIndeks Alfabetis Frasa Frekuensi Kiasan Peribahasa Serapan Gambar 206 kata benda dasar Swadesh 207 kata dasar Kata perhentian stopwords RimaImbuhan Nomina -an ke-/ke-an/keber-an/kepeng-an/kese-an/keter-an/ketidak-an pe-/pe-an per-/per-an se-/se-an Adjektiva ter- se- ke- Verba ber-/ber-an/ber-kan me-/me-i/me-kan di-/di-i/di-kan ku-/ku-i/ku-kan kau-/kau-i/kau-kan memper-/memper-i/memper-kan diper-/diper-i/diper-kan kuper-/kuper-i/kuper-kan kauper-/kauper-i/kauper-kan -i -kan Akhiran -ku -mu -nya -kah -lah -tah Sisipan -er-, -el-, -em-, -in- KategoriBahasa Indonesia IndeksBahasa Indonesia ProyekWiki bahasa Indonesia Lampiran bahasa Indonesia Bahasa daerah sebagian atau seluruh definisi yang termuat pada halaman ini diambil dari Kamus Besar Bahasa Indonesia Kategori Frasa bahasa IndonesiaidNomina frasaFrasa mengandung kata tataFrasa mengandung kata hidang 0% found this document useful 0 votes36 views15 pagesOriginal Titletata © All Rights ReservedAvailable FormatsPPTX, PDF, TXT or read online from ScribdShare this documentDid you find this document useful?0% found this document useful 0 votes36 views15 pagesTata HidangOriginal Titletata to Page You are on page 1of 15 You're Reading a Free Preview Pages 6 to 13 are not shown in this preview. Reward Your CuriosityEverything you want to Anywhere. Any Commitment. Cancel anytime.